德州临邑特色小吃美食特产山东影视制作中心
德平熏鸡 临邑百年地方美食
德平镇坐落在美丽的临邑县原德平县城，位于县城北35公里，居乐陵、宁津、陵县、商河、临邑五县市交界处。
德平熏鸡是德平镇特产，已有上百年的历史了，因其制作精良，熏制独特已成为德平传统的地方名吃。
传统的熏鸡工艺要经过选料，杀、烫、洗、晾、炸、煮等工序，煮鸡时放进的调味品达十几种。做好的德平熏鸡整鸡呈伏卧衔羽状，金黄中透着红色，看上去栩栩如生。德平熏鸡不仅造型优美，而且香气醇厚浓郁，香味经久不散，吃起来咸淡透中、肉烂脱骨、营养丰富。
德平熏鸡第六代传人崔涛，在保持传统熏制的基础上，又对熏鸡的制作进行了大胆的创新，特别是熏鸡原料为本地产的土鸡，鸡香味浓郁、鸡肉筋道，色、香、味皆为上品。
德平细米窝窝头配德平老豆腐 德平人的家乡味道
德平细米窝窝头是德平的地方名吃，它以小米和黄豆为原料加工而成。在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。
据载，德平细米窝窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津，距今已有200多年历史。如今德平仍然保留着传统的手工制作工艺，仍是以一家一户的家庭作坊式生产经营为主。
德平细米窝窝头制作是既简单又不简单，首先，将精米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上炮干去湿，按7：3比例混合，用石磨反复细碾，去头揽，过绢箩，磨成极细的油面备用；第二，把将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三两一个的面剂；第三，左手握面剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑、压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅后，旺火烧三十分钟，撤火焖五分钟，即可出锅。
既然说到德平细米窝窝头，当然离不开老豆腐，窝头老豆腐对于出门在外的德平人而言，那是曾经不变的乡愁。多少游子古稀归来，第一件事就是先喝上一碗家乡的老豆腐，来上几个窝窝头。
德平老豆腐，从村子到镇上再到城里，老豆腐摊子随处可见，还有那走街串巷卖窝头老豆腐的商贩，以及那一声长、一声短，时而急促、时而缓慢的叫卖声，是德平人永远难忘的家乡味道。
制作老豆腐，要选用精选的上等黄豆制作，将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆，经煞沫、过包后，入锅熬成豆汁，装入桶或缸内，点入卤水，封口一段时间，即成老豆腐。
德平老豆腐味道纯正浓郁，诚如性直情爽的德平人。其精妙独道之处，在于卤和油的制法。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制，然后勾芡。另外备用优质辣椒烹制的辣椒油。
在摊上吃窝头老豆腐也是一种难得的享受。天蒙蒙亮，支起露天的帐篷，摆两三条长桌，放五六个马扎，老豆腐盛放在一只不锈钢的保温桶里。用平铲铲几片放入白瓷碗中，然后舀上卤子，浇上麻汁、辣椒油便可以吃了。
静卧碗中的豆腐，洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡。豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，食之齿颊留香。
山东老字号临邑洛北春：
山东洛北春集团有限公司位于黄河北岸、鲁北平原腹地、有“中国书法、书画之乡”的临邑县。临邑县是一座历史悠久、文化底蕴深厚的名城，古有卧牛城之美誉，南北朝时定名为临邑。三国时“击鼓骂曹”的弥衡，明末著名书画家、诗文家邢侗均诞生于此。

---