茄子是生活中男女老少都非常喜爱的蔬菜之一，很多人都能够在菜市场里买到，而且现在还出现了不同颜色形状的茄子，虽然大多数人青睐紫色茄子，但是绿色茄子的销量也是居高不下，足以可见大家对茄子的喜爱。茄子做菜味道非常美味，烹调手法简单，也不需要太多的佐料，但是茄子也有一个很头疼的缺点，让很多爱吃茄子的人感到束手无策，那就是炒茄子的时候需要特别多的油。如果没下充足的油，煮出来的茄子就会失去它原有的口感和味道，变得十分干，难以下咽。
鱼香茄子
by 爱翻寻味的米酒
配料：
茄子 4条、柿子椒 2个、红椒 一个、精盐 适量、酱油 适量、醋 适量、白糖 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.茄子切条放在盐水里防止变色
2.盐 酱油 醋 白糖勾芡酱汁
3.菜椒红椒切条
4.蒜切末
5.茄子上锅煎
6.差不多捞起来备用
7.蒜蓉爆香
8.放入青红椒翻炒
9.茄子倒下去
10.倒入酱汁
11.翻炒均匀出锅啦
烹饪小贴士：
1.吃茄子最好不要去掉茄子皮。茄子是一种紫色的蔬菜，茄子皮里面有重要的营养物质。
2.大家吃茄子都是喜欢重油重盐长时间烹调。所以最佳食用方法应该是拌茄泥。
3.小时候都有生吃茄子的经历，但是茄子里面还有茄碱，生吃是不利于身体健康的。
4.茄子与苦瓜、肉搭配具有较好的膳食效果，可以多多食用。
5.茄子不宜与螃蟹、鱿鱼等鱼类同时，以免危害人体的健康。
6.无论是何种蔬菜最好应季而食，反季节的蔬菜口感和营养都会打折扣。
爱吃茄子，但是茄子吸油怎么办？
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