1、用料：鸭脖子3根、白酒1大勺、葱段姜片适量、干辣椒5个、红枣5个、花椒1小把、香叶3片、草果1个、丁香3颗。生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1勺、盐适量、料酒2大勺、香油少许。
2、3根鸭脖子洗净，斩成小段。
3、准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。
4、给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。
5、坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。
5、放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。
6、放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。
7、快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。