红豆饼(车轮饼)起源 2014最新32孔燃气红豆饼机
一，厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成水油面；再取精面粉，用纯油合成油酥面。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。二，将水油面擀成小碗口大的面皮，再把油酥面压在水油面皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。三，将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。四，锅中倒人适量的荤油，烧热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。
　　这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品。车轮饼起于洋河，名声远扬。关于它的历史，有一段有趣的传说：清乾隆年间，洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧，大家公称他巧师傅；他的老伴，被人称为巧大妈；闺女被人称为巧姑娘。
　　巧师傅一家手艺高超，生意兴隆。地方乡亲送他一面三巧酒店招牌和一副对联。
　　　　　上联是：善做淮北面点2014最新32孔燃气红豆饼机
　　　　　下联是：巧作江南佳肴2014最新32孔燃气红豆饼机

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